안녕하세요 오늘은 경기도 용인시에 위치한 맛집입니다 2회이상 방문 단골비율은 약75%인데요 재방문의사가 높다는건 그만큼 맛이 보장되있겠죠? 오늘의 메뉴 떡갈비에 대하여 포스팅을 해볼께요
한우 떡갈비맛의 특징
오늘의 메뉴 떡갈비는 활활타는 숫불에 구워 아주 특별한 맛인데요 달콤짭잘한맛 간장양념을 앞뒤로 발라 정성으로 구워냅니다 숯불향을 머금은 떡갈비를 한입 베어물면 육즙이 엄청 베어나옵니다
한우떡갈비 재료 준비
암소갈비가 훨씬 고소한 맛을 주어 재료는 암소갈비로 준비합니다 갈비 사이사이 늑간살 및 살치살을 손질하여 기계에 넣어 갈아줍니다 이후 손으로 하나하나 빚어 떡갈비 모양을 잡고 구워내면 한우떡갈비 완성입니다
찰떡궁합 음식 막국수
떡갈비와 먹으면 찰떡궁합의 음식을 함께 판매하는데요 그음식은 바로 막국수 입니다 진한육수에 깔끔한 맛을 더하여 떡갈비의 기름기를 제거해주며 엄청나게 조화롭다고 하네요 하루 막국수의 판매양은 300~500그릇정도 판매가 된다고 해요
막국수의 특징
막국수는 메밀면으로 만들어지며 판매종류는 물막국수,들기름막국수,비빔막국수 등이 있습니다 3종다 새콤달콤 고소한맛으로 입맛을 돋구는 맛이네요 나이드신분들은 소화기관이 약해져 밀가루보다는 메밀로 만든 면이 좋다고 하며 면이 부드럽고 깔끔한 맛으로 소화까지 잘된다고하니 이 맛을 추천드립니다
메밀의 특징 및 준비
사장님은 10년가까이 메밀면에 대하여 연구하고 개발을 하셨다는데요 메밀은 차가운 성질이 있어서 날씨가 따듯하면 메밀이 잘갈리지도 않고 면이 제대로 뽑히지도 않는데요 온도변화에 매우 민감하다고 합니다 매일 제분하는 메밀의 양은 30~40kg 정도 된다고 합니다
껍질이 있는메밀은 거친식감이 나서 껍찔벗깃 메밀을 준비하여 맷돌기계에 넣어 갈아낸다고 합니다 면을뽑아낸뒤 찬물에 씻어 바로 손님들에게 대접을 합니다 함께나오는 무와,열무김치를 올려 먹으면 여름을 이겨낼수 있는맛이라 합니다
막국수 육수의 특징 및 준비
육수의 맛은 시원하고 구수하고 깔끔한맛 진한감칠맛이 난다고 하는데요 먼저 한우사골+잡뼈를 24시간 끓여줍니다 이육수에 사과 및 대파등의 갖가지 채소와 과일 간장등을 넣어 5시간을 더끓여줍니다
마지막으로 상큼한 동치미 국물을 썩어주면 막국수의 육수가 완성됩니다
막국수면에 떡갈비한점 넣어 젓가락으로 빙빙 돌려먹으면 그맛은 뭔가 아는맛일것 같은맛임에도 불구하고 한번 먹어 보고싶네요 이상 오늘 한우떡갈비&막국수의 포스팅을 마치겠습니다
▶식당정보◀
가게명: 열두화덕
주소: 경기 용인시 수지구 고기로 454
영업시간: 오전11:00 ~ 오후21:00
GOOGLE 주소
https://goo.gl/maps/TiXLiuKeuKRxnuQdA
경기도 용인시 수지구 고기로 454
경기도 용인시 수지구 고기로 454
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7/13일 생생정보통 다시보기
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