어썸의 건강 블로그

안녕하세요 오늘 소개드릴 식당은 단골손님이 촬영당일 45명정도이며 재방문비율이 94%로 굉장히 재방문의사가 높은 식당이네요 연령층 또한 학생들 부터 아주머니들까지 굉장히 다양하게 있으시네요 아래에 자세하게 포스팅을 해보겠습니다 주메뉴 치즈폭포 등갈비 소개 이식당의 주메뉴는 치즈폭포 등갈비 입니다 새콤달콤한 등갈비 양념위에 고소한치즈가 올라가있는데요 주욱늘어나는 치즈에 등갈비를 감아서 먹는재미와 보는재미를 둘다 안겨줍니다 단골들이 칭찬하길 젓가락으로 살짝눌러주면 살코기가 주욱 뜯어 발라질 정도로 고기가 부드럽다고 해요 정말 비주얼 끝판왕 입니다 등갈비 잡내제거 비법 사장님은 조리경력 20년이신데요 등갈비의 핏물제거를 해준뒤 등갈비 사이사이를 칼집을 내어 핏물을 빼준다고 합니다 이방법이 잡내를 제거해주는 최..

안녕하세요 오늘은 지난번에 소개해드린 메뉴와 똑같은 반반족발인데요 다른매력의 반반족발을 소개해드려볼께요 족발 껍데기의 윤기를 보고있자면 절로 침이 꼴깍 삼켜집니다 반반족발의 특징 오늘 식당의 고기가 부드러워 어르신들도 이빨걱정 않고 마음껏 드시네요 담백한맛 반 매운거맛반은 양념을하고 숯불에 구워 더맛있다고 해요 각종 쌈과젓갈을 넣어 한입먹으면 유기농한 건강한 맛을 느낄수 있겠어요 반반족발의 맛 치킨도 양념,후라이드 중국집도 짬짜면에 아이디어를 얻어 반반족발을 만드셨다고 해요 일단 담백한맛은 족발의 근본이라 생각되며 , 매운족발은 입맛을 계속 댕기게 만들어 둘다 맛의 매력이 넘친다고 해요 족발재료준비 국내산 생족을 공수받아 잡내가 없고 육질이 부드러우며 사장님은 한국사람들에게 장사를 하니 국내산을 팔아야겠..

오늘 소개드릴 식당은 장맛비가 한창임에도 불구하고 손님들이 만석입니다 화려한 불쇼는 덤이며 황홀한 비주얼을 자랑하는 우대갈비 입니다 자세하게 한번 파헤쳐 보겠습니다 주메뉴 우대갈비의 특징 시선강탈의 큼지막한 갈빗대에 붙어있는 큼지막한 살코기들 짚불훈연 우대갈비입니다 갈빗대에 붙어있는고기를 직접 손으로 입으로 뜯고 계신분도 있는데요 정말 맛있어 보입니다 고기의 맛은 적당한 단맛,간이된맛 짚향이 나는 불맛등 소개하다보니 저도 너무 먹고싶네요 식당소개 어머니,아들,며느리가 직접 운영하는데요 가게를 오픈전에 전국의 우대갈빗집들을 돌아다니며 연구를 하셨다고 합니다 고기 재료준비 우대갈비는 일주일에 한번 300~450kg 정도를 들여오며 약 800인분이라고 해요 소한마리에 우대갈비는 약 1%정도 밖에 안나올정도로 ..

한여름이다 보니 요새 몸보신 주제의 메뉴로 방송이 많이 올라오네요 오늘 소개드릴 식당은 월매출 7300만원 이나 발생이되며 손님들이 줄서 있다고 하는 집입니다 요리경력 27년의 전사장님과 그의 8년차 제자 가 바통을 이어받아 사장으로 운영되는 가게 인데요 자세하게 한번 알아보겠습니다 주메뉴의 특징 및 맛 향긋하고 씹는맛이 일품인 버섯의왕 능이 때문에 손님들이 재방문을 하신다고 해요 각종메뉴 능이닭백숫,능이초무침,능이해신탕등 능이가 안드가는 음식이 없네요 보통의 닭백숙과 차원이 틀린 풍미 깊은맛이 느껴지며 능이와 부추의 향이 너무 향긋하다 해요 능이백숙 국물육수 내는법 가장아래 전복 껍데기를 넣고 그위에 엄나무 와 능이를 찜기에 넣고 찌는데요 그다음 솥에 물과함께 30분동안 끓여 밑국물을 완성합니다 생닭과..

오늘은 국민메뉴인 돼지갈비가 주력인 식당에 대하여 포스팅을 해보겠습니다 목살구이과 양념갈비구이가 주메뉴이며 20년이상의 단골손님으로 부터 많은 사랑을 받고있는 가게인데요 가게의 비법을 상세하게 파헤쳐 보겠습니다 식당과 고기맛의 특징 이가게는 갈비집으로 29년째 한사장님이 운영을 하고 계십니다 고기의 맛은 목살은 부드럽고 양념갈비는 쫄깃한 맛으로 같이 드시면 조화로운맛을 느낄수 있어요 위치가 논산이다보니 머리를짧게 깍고 군입대를 준비하시는 분들도 많으시네요 핵심고기 재료 준비 갈비 50% 목살50% 사용을하고있는데요 목살이 가격이 좀더 비싸다고 합니다 갈비의 지방제거 및 고기손질을 일일히 사장님이 손수 직접하시는데요 갈비와 목살을 나누어 올리브유와 참기름을 넣고 48시간동안 재워두면 살균효과와 갈비의 양념..

안녕하세요 오늘은 경기도 용인시에 위치한 맛집입니다 2회이상 방문 단골비율은 약75%인데요 재방문의사가 높다는건 그만큼 맛이 보장되있겠죠? 오늘의 메뉴 떡갈비에 대하여 포스팅을 해볼께요 한우 떡갈비맛의 특징 오늘의 메뉴 떡갈비는 활활타는 숫불에 구워 아주 특별한 맛인데요 달콤짭잘한맛 간장양념을 앞뒤로 발라 정성으로 구워냅니다 숯불향을 머금은 떡갈비를 한입 베어물면 육즙이 엄청 베어나옵니다 한우떡갈비 재료 준비 암소갈비가 훨씬 고소한 맛을 주어 재료는 암소갈비로 준비합니다 갈비 사이사이 늑간살 및 살치살을 손질하여 기계에 넣어 갈아줍니다 이후 손으로 하나하나 빚어 떡갈비 모양을 잡고 구워내면 한우떡갈비 완성입니다 찰떡궁합 음식 막국수 떡갈비와 먹으면 찰떡궁합의 음식을 함께 판매하는데요 그음식은 바로 막국수..

여름 보양식의 최강자 여러가지 야채와 버섯과 닭한마리를 넣은 요리 몸의 원기와 스태미너를 불어넣어줄 오늘의 요리 소개드립니다 닭한마리 칼국수 맛과 특징 닭의속살에 육수가 잘배어있으며 국물과 고기를 같이 씹히는 맛 이라고 해요 육수의 맛을 표현하자면 따뜻하고 여름에 이열치열로 시원해지는 맛과 몸이 따뜻해지는 느낌을 받을수 있대요 몸의 노페물도 빠져나가는 느낌에 원기회복을 확실히 받을수 있다네요 이에 칼국수 면을넣어 닭한마리 칼국수의 풍미와 깊은 맛을 느끼실수 있다고 합니다 닭한마리 칼국수의 탄생계기 사장님은 과거 프렌차이즈 치킨집을 운영 하셨다고 해요 그때 만드는 요리가 프렌차이즈다 보니 너무 틀에 박힌 요리에 싫증이 나셔서 개인적으로 할수있는 사장님 본인이 가장자신있어하는 닭요리를 연구하기 시작하셨데요 ..

오늘 식당은 제주도에 위치하며 제주도에서 유명한 피자 식당인데요 예전매출은 한달에 2000만원도 안나왔지만 신메뉴를 연구하고 개발한뒤로 매출이 약4배이상 올라갔다고 해요 현재는 8000만원/월 가까이 매출이 나온다고 해요 음식을 개발하기까지 반년에서 1년가까이 투자를 하여 만들었다고 하는데요 13년 피자만 만들어온 사장님의 피자에 대하여 한번 알아볼께요 식당에서 판매중인 메뉴 제주를 대표하는 메뉴 톳을 이용한 현무암피자,한라산용암피자,유채꽃피자등이 있습니다 피자맛의 특징 토핑만 먹어도 배가부를 정도로 높이가 15cm 나 하는데요 맛의 특징은 톳의 싱싱한 맛과 치즈가 입에서 살살녹으며 감자튀김이 바삭바삭 하다고 해요 토핑의 종류도 다양한데요 고구마,감자,톳등 다양합니다 재료준비 피자의 도우가 신기하게도 검..

요새 시중에 커피한잔 4500원 , 라면1그릇 4000원에 판매를 하고있는데요 오늘은 포스팅내용은 3500원으로 한끼 식사가 가능한 식당을 소개해 보겠습니다 대표메뉴소개 전국칼국수의 평균가격은 8000원정도 하는데요 이집에서는 3500원으로 따끈하고 푸짐한 칼국수를 맛볼수있습니다 현재재료 시세에 이가격은 말이 안된다고 생각해요 비내리는 장맛철엔 뜨끈한 칼국수가 댕기는데요 단순해 보이는 칼국수지만 육수부터 엄청난 내공이 있어야 이맛을 만들수 있다고 해요 가성비 칼국수 맛 특징 양념장의 칼칼한 맛 과 면도 쫄깃하고 국물도 시원하고 가성비가 너무 좋다고 해요 초기에는 한그릇에 2000원에 팔며 물가가 올라 현재3500원이 되었구요 사장님의 바램이 많이 판매하는게 소원이었다고 해요 가성비 칼국수 면의 비법 일단..

안녕하세요 오늘 소개해드릴 식당은 남양주에 위치합니다 신규로 오시는 손님들도 많지만 단골비율이 무려 93%인데요 이식당의 대표메뉴는 참나무 장작에 끓이는 솥뚜껑 닭복음탕 입니다 솥뚜껑닭볶음탕 소개 닭볶음탕에 들어가는 특별한 별미가 있는데요 특이하게도 꼬치어묵이 들어갑니다 닭볶음탕이 익기전까지 애피타이저로 어묵을 맛있게 드실수 있어 지루하지 않게 요리가 완성될때까지 기다릴수 있습니다 어묵을 넣게 된 계기 장사초기에 어떤손님이 식사를 하시면서 어묵이 없냐고 물어보셔서 지속적으로 방법을 찾고 발전시켜 지금의 메뉴에 이르 게 되었답니다 그손님을 은인으로 생각하신다네요 장작의 특징?효과 솥뚜껑닭볶음탕의 장작은 참나무로 사용되고 있는데 은은한 향기와 화력또한 좋습니다 온도는 무려 484도로 측정이 되네요 장작은 한..