요리경력 27년의 전사장님과 그의 8년차 제자 가 바통을 이어받아 사장으로 운영되는 가게 인데요 자세하게 한번 알아보겠습니다
주메뉴의 특징 및 맛
향긋하고 씹는맛이 일품인 버섯의왕 능이 때문에 손님들이 재방문을 하신다고 해요 각종메뉴 능이닭백숫,능이초무침,능이해신탕등 능이가 안드가는 음식이 없네요
보통의 닭백숙과 차원이 틀린 풍미 깊은맛이 느껴지며 능이와 부추의 향이 너무 향긋하다 해요
능이백숙 국물육수 내는법
가장아래 전복 껍데기를 넣고 그위에 엄나무 와 능이를 찜기에 넣고 찌는데요 그다음 솥에 물과함께 30분동안 끓여 밑국물을 완성합니다
생닭과 생능이를 밥솥에 넣고 삶아주면 닭이 잘익은상태로 준비가 됩니다 마지막으로 밑국물과 생닭을넣고 부추,대파,능이를 넣어 마지막으로 손님들에게 대접을 하게 됩니다
다른메뉴 능이해신탕 맛과 특징
능이해신탕은 현재 사장님의 아이디어로 탄생하게 되었는데요 닭백숙과 각종 해산물이 주류를 이루며 시원하고 감칠맛이 일품이라고 해요 능이,새우,전복,낙지등이 들어갑니다
재료준비와 손질
해산물의 재료는 매일아침 배송을 받아 신선하며 크기도 좋다고 해요 사장님이 해산물들을 직접 밀가루로 직접 세척하여 잔여물들을 말끔히 손질 하십니다
데치는물과 소주를 넣고 문어와 낙지를 데쳐줍니다 설탕을 넣어 문어와 낙지의 살을 더욱 부드럽게 해주는대요
이런 밑작업들이 모이고 모여 완성이되면 밑작업을 안한것과 다른 엄청난 맛이 난다고 해요
요새 장마로인한 비의 피해가 많으신데 물조심들 하시고요
더워서 기력이 떨어지시면 능이백숙으로 몸보신하러 가시죠~
▶식당정보◀
가게명: 천만애능이백숙
주소: 경기도 의왕시 오매기가운데말길 7
전화번호: 031-429-5295
영업시간: 오전11:00 ~ 오후21:00
GOOGLE 주소
https://goo.gl/maps/7UYoR685Y2njaKDu5
경기도 의왕시 오매기가운데말길 7
경기도 의왕시 오매기가운데말길 7
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7/18일 생생정보통 다시보기
[1850회] 2TV 생생정보 - KBS
[대물을 찾아라!] 지금이 제철! 여름 바다의 주인공, 농어 / [고수의 부엌] 여름 기력 충전, 능이닭백숙 / [우리 캠핑 왔어요] 예비부부가 떠나는 보은 캠핑 / [엄마의 밥상] 의지가 되었던 동생을
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